FINANCIERS FONDANTS À LA NOISETTE

Pour commencer en pâtisserie végétale, il s’avère souvent judicieux de dénicher une recette classique et de l’adapter à sa manière. Ici, ce n’est autre que le financier aux framboises issu du bel ouvrage Vive le blé noir! publié par le chef Éric Jubin aux éditions Trop Mad qui a inspiré cette version à la noisette.

Ingrédients

Pour 9 financiers

  • 120g de poudre de noisettes
  • 40g de farine de riz et de millet
  • 40g de sucre muscavado
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • Quelques gouttes de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
  • L’eau d’une boîte de 400g de pois chiche

Méthode

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la poudre de noisettes (réalisée à la maison ou non), le sucre, la farine, le sel et le bicarbonate.

À côté, mélanger l’eau de pois chiche et le vinaigre de cidre (qui aide à activer le bicarbonate).

Ajouter la préparation liquide aux ingrédients secs.

Verser la préparation dans des petits moules individuels. Si ils sont en silicone, pas besoin de les graisser.

Enfourner pour 15 minutes, laisser refroidir avant consommation.

Recette de financiers à la noisette
Recette de financiers à la noisette

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