GALETTES BLÉ NOIR AUX CHAMPIGNONS

Pour une dizaine de galettes

  • 500g de farine de blé noir
  • 1L d’eau
  • 1 pincée de gros sel
  • de l’huile de tournesol

Garniture aux champignons

  • 2 gousses d’ail
  • 600 grammes de champignons
  • de l’huile d’olive
  • de la crème de soja (facultatif)
  • une pincée de sel
  • du poivre

Préparer la pâte. Verser graduellement 75cL d’eau sur la farine, mélanger pendant 5 minutes, puis laisser reposer une heure. 

Une fois la phase de repos terminée, ajouter 15cL d’eau à la pâte et une pincée de gros sel. 

Recette de galettes blé noir aux champignons
Recette de galettes blé noir aux champignons

Faire chauffer le billig ou poêle à crêpe. À l’aide d’un morceau de tissu imbibé d’huile de tournesol, graisser la surface et confectionner les galettes. Le plus simple est de toutes les faire en même temps et de les réserver, pour ne plus avoir qu’à les réchauffer en les garnissant. 

Recette de galettes blé noir aux champignons

Pour la garniture aux champignons, émincer les gousses d’ail et les faire revenir dans une petite casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les champignons brossés et découpés en fines tranches, le sel et le poivre. Faire revenir sur feu moyen pendant 5 à 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Recette de galettes blé noir aux champignons
Recette de galettes blé noir aux champignons

Sur poêle/billig chaude et légèrement graissée, déposer la galette, ajouter les champignons en les répartissant à partir du centre puis, après 2 à 3 minutes, rabattre les bords. Ajouter une pointe de crème soja sur les champignons.

Recette de galettes blé noir aux champignons

Accompagner d’une salade et d’une vinaigrette classique, type moutarde/vinaigre/huile d’olive.  

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