FULL ENGLISH BREAKFAST REVISITÉ

Passer quelques temps de l’autre côté de la Manche, c’est notamment se surprendre à apprécier le petit déjeuner salé. Il en existe mille versions, celle-ci étant davantage à considérer comme un bon gros brunch que comme un encas léger et matinal. 

Ingrédients

Pour 2 assiettes

Pour la poêlée

  • 2 feuilles de blettes 
  • 1 gousse d’ail
  • 200g de tofu nature
  • 1c d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 6 champignons

Pour les haricots à la sauce tomate

  • 2 tomates mûres
  • 1cc de sirop d’érable
  • 1cs d’huile d’olive
  • sel
  • 1 boîte de conserve de haricots blancs (c’est encore mieux si vous les achetez secs pour les cuire vous même)

Pour les tomates et pommes de terre rôties

  • 6 tomates cerise
  • 2 pommes de terre
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 1 pincée de gros sel

En plus…

  • Votre type de pain favori, ici au sarrasin
  • Du persil

Recette d’un full english breakfast revisité
Recette d’un full english breakfast revisité

Méthode

Préchauffer le four à 180°C. Laver les pommes de terre, les découper grossièrement en cubes et les placer dans un saladier avec les tomates cerise. Ajouter l’huile d’olive, le gros sel et mélanger le tout. Déposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou dans un plat adapté et enfourner pour 25 minutes en surveillant régulièrement. 

Laver et découper en cubes les tomates et les faire revenir à feu moyen dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Baisser le feu, recouvrir d’un couvercle, et laisser mijoter. Ajouter le sirop d’érable, un peu de sel, les haricots égouttés et rincés. Mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes à feu très doux en mélangeant régulièrement. 

Dans une poêle assez large (un wok idéalement), faire revenir dans de l’huile d’olive l’ail épluché et émincé. Ajouter le blanc des blettes lavées et elles aussi émincées. Quand elles ont réduit, intégrer le tofu effrité. Faire revenir sur feu vif pendant quelques minutes puis ajouter les champignons préalablement préparé en fines tranches et le vert des blettes, émincé. Continuer la cuisson sur feu moyen pendant cinq minutes. Saler et poivrer. 

Recette d’un full english breakfast revisité
Recette d’un full english breakfast revisité

Répartissez sur deux assiettes les trois préparations, accompagnez de pain tranché et déposez quelques feuilles de persil sur le dessus.

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