ASSIETTE CRUDITÉS, HOUMOUS, RIZ ROUGE + LÉGUMES D’ÉTÉ RÔTIS

Pour bien manger, il faut parfois savoir aller au plus simple. Regarder sur nos étals pour constituer une assiette variée adaptée à la saison, fouiller dans nos frigos à la recherche de restes à liquider, essayer de varier les textures, agrémenter le tout d’un bon petit assaisonnement… Et le tour est joué!

Ingrédients

Pour 4 assiettes

  • 1 betterave crue 
  • 1 concombre
  • 2 poivrons rouge
  • 4 courgettes
  • 3 tomates
  • du houmous: la recette est à retrouver sur le site juste ici
  • 200g de riz rouge 
  • du citron
  • de l’huile de sésame
  • de l’huile d’olive
  • du sel
  • des graines de sésame

Recette d'une assiette estivale crudités + légumes rôtis + houmous + riz rouge

Méthode

Faire cuire le riz rouge dans un grand volume d’eau frémissante salée pendant 40 minutes et le laisser refroidir.

Préchauffer le four à 175°C. Privilégier le mode grill.

Laver les légumes. Épépiner le poivron, enlever la queue des tomates et les couper grossièrement. Ôter les extrémités des courgettes et les trancher en rondelles d’environ 1cm de largeur. Mélanger le tout dans un saladier avec un gros filet d’huile d’olive et une pincée de gros sel. Enfourner pour 25 minutes.

Le saviez-vous? Il est possible de conserver les extrémités inutilisées des courgettes pour en faire un bouillon de légumes maison en les faisant frémir dans un grand volume d’eau avec d’autres épluchures pour qu’il ait le goût de votre choix.

Préparer les crudités: éplucher la betterave et la râper, découper le concombre en petits cubes.

Préparer le houmous en suivant la recette publiée précédemment sur le site.

Dresser l’assiette en disposant sur chacune un peu de crudités, le houmous, les légumes rôties et le riz froid. Assaisonner avec un peu de jus de citron, éventuellement un peu de sel et disposer des graines de sésame sur l’ensemble. 

Bien sûr aucun de ces ingrédients n’est irremplaçable: s’il vous reste des pâtes cela remplacera très bien le riz rouge, si pas de betterave des carottes feront aussi l’affaire… Les propositions citées ici sont des préférences mais l’improvisation fait souvent des merveilles!

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

%d blogueurs aiment cette page :